Растёт кешью необычно, состоит из двух частей - яблока и прикреплённого к нему орешка. Плод-яблоко съедобно, но хранится совсем недолго, поэтому большее распространение получил сам орешек. 

Под скорлупой этого орешка прячется едкое вещество, под названием кардол, от которого можно получить настоящий химический ожог. Вот поэтому орехи кешью всегда осторожно очищаются и проходят специальную термическую обработку, чтобы опасное вещество испарилось полностью.

Наш кешью жареный и солёный, также уже очищен от скорлупы, продаётся в шелухе, которую тоже можно есть. Вместе с ней даже вкуснее.