Набір спецій Hot Rod для лікеру Amaretto

Рецепт лікеру Amaretto

На все вам знадобиться:

• Пакет спецій Hot Rod для лікеру Амаретто
• 1 л дистиляту або ректифікату міцністю 40%
• 300 грам води
• 700 грам цукру
• 6 грам розчинної кави

Миндаль заливается кипятком и настаивается пару минут, чтобы с него можно было снять кожицу.

Очищенный миндаль обжаривается на сухой поверхности до золотистого цвета. В процессе жарки на сковородку нужно кинуть также гвоздику и душистый перец, чтобы они лучше раскрыли аромат в настойке.

Отдельно готовим карамель из сахара и воды. Сахар высыпается на сковороду, лучше всего – тефлоновую, к нему добавляется треть воды, смесь прогревается на медленном огне до тех пор, пока не приобретет коричневатый цвет и аромат карамели. Когда это произойдет, в сироп вливается остальная вода и добавляется ванилин.

Обсмажений мигдаль, гвоздика, перець, абрикосові ядерця і кориця засипаються в банку і акуратно заливаються гарячим сиропом.

Після того, як вміст банки охолоне, в неї вливається дистиляту або ректифікату міцністю 40%і засипається кави. Все гарненько струшується і відправляється в темне місце на місяць (не більше 6-и тижнів!). Суміш періодично потрібно струшувати.

По закінченню терміну домашній Амаретто фільтрується за допомогою декількох шарів марлі або іншим доступним способом.